豬肉：性平，味甘鹹。能滋陰潤燥。治熱病傷津、消渴、燥咳、便秘。忌與烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼耳子、吳茱萸等藥同食。
牛肉：性平偏溫，味甘。能安中補脾胃，益氣血，止渴，壯筋骨。治體虛水腫、腰膝酸軟、痞積、消渴。忌薤白。
羊肉：性溫熱，味甘。為冬令補益佳品。能補虛勞益氣血，開胃健力，溫中暖下。治虛勞瘦弱、胃腹痛、產後虛冷奶少、畏寒身涼、帶下、腰膝酸軟。《本草備要》載：“反半夏菖蒲，……”
馬肉：性寒涼，味甘酸鹹。能清熱疏絡，化痰，鎮驚。治癲癇、驚風抽搐、痰滯心煩、衄血、口渴。
狗肉：性溫熱，味甘鹹酸。能安五臟，補中益氣，溫腎助陽，暖腰膝。治脾胃虛寒、胸腹脹滿、浮腫、遺精、帶下、瘡瘍久潰不收。《本草備要》載：畏杏仁，忌蒜。
兔肉：性平寒，味甘。是心血管和肥胖病患者理想的食物。在日本兔肉被稱為“美容肉”。能補中益氣，涼血解毒，健脾止渴，利大腸等。治消渴、體虛遺尿、熱毒、便秘等。
貓肉：性溫偏熱，味甘酸鹹。能補肝疏郁，祛風除濕，軟堅散結。治身體虛弱、紫癜、關節炎、虛勞、腫脹。陰虛內熱患者不宜多食。
蛇肉：性平溫，味甘鹹。能祛風濕，活血通絡，利筋骨，強壯神經。治風濕麻痺、產後病後體虛、兒童脫肛等。
家雞肉：性微溫，味甘。能補虛勞，溫中益氣。治體虛食少、產後缺奶、消渴、水腫。
烏雞肉：性平味甘。能補脾益肝腎，退熱解虛勞。治虛勞消渴、瀉痢、崩漏、帶下和肝腎血分之病。《本草備要》載：男用雌，女用雄。
野雞肉（山雞肉、雉肉）：性溫熱，味甘酸。能益氣養肝腎，溫補止瀉。治體虛遺尿、消渴、哮喘、低血壓。
鴨肉：性平偏涼，味甘鹹。能補陰益氣，養胃止痢，利水消腫。治虛勞熱痢、消渴、水腫、遺精、咳嗽。李時珍謂：鴨“嫩者毒，老者良”。李漁云：“諸禽尚雌，而鴨獨尚雄；諸禽貴幼，而鴨獨貴長。”
野鴨肉：性涼，味甘。能補中益氣，和胃消食。治體虛浮腫、腎病水腫、瘡癤不愈。野鴨肉不宜與木耳、胡桃共食。
鵝肉：性平，味甘。白鵝、蒼鵝性能相同。能養陰益氣補虛，和胃止渴，除五臟熱，解鉛毒。治陰虛健忘、體弱乏力、消渴。治消渴以白鵝為好。
鴿肉：性平，味鹹。能補肝腎，益精氣，祛風解毒。治腎虛體弱、消渴、經閉。
鵪鶉肉：性平，味甘。有“動物人蔘”之稱譽。能滋補五臟，益中續氣，利水消腫，實筋骨，消結熱。治氣虛、疳積、痢疾。
麻雀肉：性溫熱，味甘鹹。能補陽益氣，壯精髓，暖腰膝，縮小便。治脾胃虛寒、疝氣、陽痿、遺尿、血崩帶下、百日咳。孕婦忌食。忌白術。
鯽魚（鯽瓜子、喜頭、土魚、鮒魚）：性平偏溫，味甘鹹。能溫中健胃，滋陰補腎，健腦，解毒消腫，利水通乳。治脾虛食少、胃痛嘔吐、乏力浮腫、小便不利、牙痛。《本草備要》載：諸魚屬火，獨鯽屬土。土能制水，故有和胃、實腸、行水之功。忌麥冬、芥菜、沙糖、豬肝。忌與鹿肉同食。不宜用牛油、羊油煎炸。
鯉魚（鯉拐子、鯉子、赤鯉魚、河鯉）：性平，味甘。有家魚之首的稱譽。李時珍云：“鯉乃陰中之陽，……”能行水利尿，健脾消腫，安胎通乳，清熱解毒，止咳下氣。治咳逆上氣、腫脹黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱腫毒、乳汁不通。鯉魚忌與天門冬、甘草、荊芥同食。不宜用牛油、羊油煎炸。
青魚（黑鯇、烏鯖、青鯇）：性平，味甘。肉肥美，屬鯉科。能強身益氣。治煩悶、腳軟弱、腳氣。民諺有云：“鰱魚吃頭，青魚吃尾，鴨子吃大腿。”青魚膽，色青性寒味苦，入肝膽，能瀉熱，治目疾。
平魚（銀鯧、鯧魚、鏡魚、白昌、叉片魚）：性平，味甘。能益氣養血，壯筋骨，助消化。治脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。平魚子有毒，忌食。不宜用牛、羊油煎炸。忌中藥荊芥。
石首魚（大黃魚、黃花魚、黃瓜魚、大王魚）：性平味甘。為我國四大海魚類之一。因頭中有石塊，故名“石首魚”。能健脾調中，開胃消食，理腸止痢。治體虛食少，暴痢腹脹。不宜用牛、羊油煎炸。反中藥荊芥。
桂魚（鰲花魚、鱖魚）：性平，味甘。肉厚，味美，刺少，為魚中上品。能益脾胃，補虛勞，除蟲。治體虛乏力、久病食少。
草魚（草青、鯇魚、厚魚）：性溫，味甘。草魚有青、白兩種。能暖胃和中，平肝祛風。治痺症、勞傷、風虛頭痛、久瘧。
白鰱（鰱魚）：性溫，味甘。能益氣溫中。治消化不良、胃腸疾患。
胖頭魚（花鰱、大頭魚、包公魚）：性溫偏熱，味甘。能暖胃補腎，止風寒痛。治胃腸疾患、咳喘、風寒頭痛、婦女頭暈、男性不育、陽痿。民諺云：“鰱魚吃頭，青魚吃尾，鴨子吃大腿。”清蒸鰱魚頭為宴會名菜。
鯰魚（粘魚、年魚、鬍子鯰、塘蝨魚、塘角魚）：性平偏溫，味甘。能止消渴，利尿消水腫，補虛平喘。治疳積、哮喘、婦女倒經、口眼歪斜、五痔下血、肛痛等。《名醫別錄》謂其“主治百病”。不宜用牛、羊油煎炸。反荊芥。
泥鰍（泥鰍魚、鰍魚）：性平，味甘。能調中益氣，壯陽，利尿，解毒消炎，祛濕收痔。治消渴、陽痿、水腫、黃疸肝炎、痔瘡下墜、疥癬瘙癢。
鰻魚（鰻鱺、白鱔、蛇魚）：性平，味甘鹹。能補虛弱，祛風濕，除蟲疾。治風濕痺痛、勞損體虛、痔瘺、赤白帶下、腳氣、瘡瘍、滿悶、諸蟲心痛。忌與銀杏同食。
海鰻（生於海者稱海鰻，別稱狗魚、狼牙鱔）：比鰻鱺體大。能強身健體補虛損，祛風明目，活血通絡，解毒消炎等。治關節腫痛、面神經麻痺、產後風等。
鱔魚（黃鱔、偪魚）：性溫偏熱，味甘鹹。能補五臟，除風寒濕痺，通血脈，利筋骨。治虛勞痺痛、筋骨軟弱、口眼歪斜、耳痛、鼻衄、身癢、臁瘡痔瘺。
帶魚（海刀魚、刀魚、牙帶、鞭魚）：性溫，味甘。能滋補暖胃，潤澤皮膚。治久病體虛、皮膚乾燥。疥、癬等皮膚瘙癢病患者忌多食。反荊芥。
烏賊魚（墨魚、纜魚）：性平溫，味鹹酸。能滋陰養血，益氣強志，和胃調中。治結核、創傷潰瘍、濕疹。
橡皮魚（孜孜魚、麵包魚、剝皮郎）：性平，味甘。能養胃清熱。治胃病、消化道出血、乳腺炎。
青蛙（田雞、水雞、青雞、坐魚、金線魚）：性平偏寒，味甘。能清熱解毒，利水消腫，補損祛勞。治浮腫、白喉、產婦體虛、小兒疳積、眼昏、咳喘、蛤蟆瘟病、結核病。
鱉（甲魚、元魚、團魚、水魚、腳魚、俗稱“王八”）：性平，味甘鹹。為滋補佳品，歷來為宴席上乘名菜。能補肝腎，滋陰壯陽，清勞熱，益氣涼血。台骨蒸勞熱、神疲體虛、脫肛、崩漏、久痢、結核病、瘰癧。《本草備要》載：惡礬石，忌莧菜、雞子。《廣西藥用動物》載：幼鱉有毒，忌食。孕婦慎食。
龜（神龜、金龜）：性平偏溫，味甘微鹹。肉味鮮美，是健身長壽的滋養強壯品。能滋陰降火，益精血，補心腎，除風濕，壯筋骨。治年久寒咳、腎虛遺精、崩漏帶下、瀉痢下血、筋骨疼痛。孕婦慎食。
蟹（螃蟹、毛蟹、清水蟹）：性寒，味鹹。有海蟹和河蟹之分。能清熱滋陰，通經解郁，散血續筋骨，化痰。治面神經麻痺、跌打損傷、疥癬瘡瘍、燒燙傷等。《本草備要》載：蟹爪墮胎。孕婦應忌食。河蟹忌與柿子同食。
海蝦（對蝦、明嚇、紅蝦、大蝦）：性溫，味甘鹹。蝦有海水蝦和淡水蝦之分。海蝦是海產名品，食中上味。能補陽壯腎，理氣開胃。治胃炎、體虛陽痿、男子不育、筋骨疼痛、半身不遂。忌荊芥。
淡水蝦（青蝦）：性溫，味鹹。能壯陽補腎，通乳，托毒。治體弱奶少、麻疹不透、瘡瘍等。忌荊芥。
淡菜（殼菜、紅蛤、海紅）：性溫，味鹹。是厚殼貽貝和其它貽貝類的肉。能滋陰補肝腎，壯陽益精血，調經止崩帶，消癭瘤。治虛勞瘦弱、腎虛陽痿、崩漏帶下、眩暈、盜汗、癭瘤、腳氣等。
海參：性溫，味甘微鹹。有刺參、光參等多種，其滋補功效類似人蔘，故名“海參”。能滋陰補腎，益氣壯陽，潤燥利腸，調經養血。治神疲體弱、精血虧損、陽痿遺精、腸燥便秘、中風麻痺。
海蜇（水母、海蛇、白皮子）：性平偏涼，味鹹。能清熱化痰，消積潤腸，軟堅降壓。治咳嗽痰喘、食積脹腫、便結、結核、醉酒。
豬心：性平，味甘鹹。能補心養血，以心歸心，以血導血，安神定驚。治血虛自汗、失眠健忘。忌吳茱萸。
豬肝：性溫，味甘苦。能補肝明目。治疳積、萎黃、夜盲、目赤、月經不調、浮腫、腳氣。
牛肝：性溫，味甘苦。能補肝明目。治營養不良性貧血、夜盲、瀉痢。
羊肝：性寒，味苦。能益血補肝明目。治目熱赤痛、血虛萎黃。
兔肝：性寒，味苦鹹。能瀉肝熱，明目。治眩暈目暗、眼睛赤翳。
雞肝：性溫，味甘苦。能起陽，補腎，明目。治雙虛暗、疳積、胎漏、陽痿、遺尿。
豬腎（豬腰子）：性冷，味鹹。能補腎氣，通膀胱，消積滯，止消渴。治腎虛熱腰痛、遺精盜汗、水腫耳聾。
牛腎：性溫，味甘。能補氣益精。治五勞七傷、陽痿。
羊腎（公羊睪丸）：性溫，味甘鹹。能補腎，益精，助陽。治腎虛陽痿、勞傷腰痛、盜汗、尿頻、消渴、睪丸腫痛。
豬肺：性微寒，味甘。能補肺。治肺虛咳嗽、寒咳喘息、咳血。
羊肺：性平，味苦。能補肺益氣，通調水道。治肺痿咳嗽、肖渴尿頻等。
豬肚（豬胃）：性微溫，味甘。能健脾和胃，補中益氣，止渴消積。治體虛泄瀉、消渴。
牛肚（牛胃）：性溫，味苦。能補中益氣，養脾胃，解毒。治氣血虧損、脾胃不和、腹脹氣短。
羊肚（羊胃）：性溫，味甘。能養胃補虛，止汗。治虛勞盜汗、納呆反胃、消渴、尿頻。
豬小肚（豬膀胱、豬尿泡）：性平偏寒，味甘鹹。能利下焦。治遺尿、消渴、疝氣墜痛。
魚肚（魚鰾）：性平，味甘。能補腎滋肝，止血抗癌。魚肚是海味珍品，能烹制出好幾種上乘名菜。
豬腦：性寒，味甘。能補骨髓，益虛勞。治神經衰弱、偏正頭風、老人頭眩和凍瘡。
牛腦：性溫有微毒，味甘。能益腦，潤燥。治頭風眩暈、消渴、痞氣。
牛筋：性平，味甘。能補肝強腎，益氣養血，利於獻血後迅速恢復。治虛勞貧血、虧損痺痛、筋骨痿弱。
豬骨：性溫，味甘。能補陰益髓壯骨。治骨蒸勞熱、帶濁遺精、下痢、軟骨病、瘡癬。豬骨湯老少皆宜，是強身補鈣的理想食品。
羊骨：性溫，味甘。能健腦補血，益肝腎，強筋骨，固齒。治貧血、筋骨攣痛、腰膝酸軟無力。
豬血：性平，味鹹。能理血祛瘀，生血。治頭目眩暈、吐血、衄血、崩漏血暈、損傷出血、驚癇癲疾。
羊血：性平，味鹹。能行血去瘀，補血止血，解毒。治產後血悶、胎衣不下、九竅出血、一切丹毒等。服用何首烏、地黃等各種補藥時，宜忌羊血。
雞血：性平，味鹹。能活血通絡，去風鎮驚，安神定志，解丹毒。治下血驚風、口眼歪斜、瘡毒疥癬。
鴨血：性冷，味鹹。能補血，救溺，熱飲解諸毒。治胃呆納少、白痢和食物、金銀、丹石、砒霜、鴉片中毒等。
鵝血：性平，味鹹。能催吐，開血嗝利食道，解毒消腫，增食慾，潤肌膚。治噎嗝反胃、食道腫物。
鱉血（甲魚血）：性平，味淡。能滋陰退熱，去血脈中風。治骨結核、口眼歪斜、脫肛、創傷出血。
龜血：性寒，味苦。能滋陰平喘止咳。治氣管炎喘咳、痘後目腫、經月不開。
豬腸：性微寒，味甘。能厚腸，除髒毒，止下血。治痔漏、脫肛、便血、腸風血痢。
雞腸：性平，味甘。能補腎止遺。治遺尿、腎虛尿頻。
豬皮：性小寒，味甘鹹。能滋陰養血，止血除煩，潤肌膚，解藥毒。治神疲體虛、耳鳴心煩、陰虛咽痛、吐衄、崩漏、貧血、紫癜。豬膚湯和豬皮凍是滋陰潤喉的理想食物。
豬蹄：性平，味甘鹹。能補血通乳，潤肌膚，去寒熱。治產後乳少、癰疽瘡毒。是產婦和貧血者常用補益肉食。
雞蛋（雞子、雞卵）：性平，味甘。能寧心安五臟，益氣養血，滋陰散熱，清咽開音，熄風定驚，止咳止痢，利產安胎。治精氣不足、暑熱目赤、咽喉腫痛、咳嗽、下痢、胎產諸疾。雞蛋忌與甲魚同食。多吃煮雞蛋令人滯悶。雞蛋勿用豆漿衝服。
鴨蛋（鴨子、鴨卵）：性微寒，味甘鹹。能滋陰清肺，除心腹膈熱。治體虛下痢、燥熱咳嗽、咽喉乾痛、牙痛、高血壓等。中老年人忌多食、久食、否則會加速血管硬化與衰老。
松花蛋（皮蛋、彩蛋）：性寒，味辛、澀、甘、鹹。鴨蛋用石灰、草灰、鹽等醃制而成。不僅別具風味，而且能散能斂，瀉熱去大腸火，補益祛病，醒酒，止眩暈。治鼻衄、瀉痢。不宜與紅糖同食。
鵝蛋（鵝卵）：性溫，味甘。能補中益氣。治氣虛無力。《食療本草》載：“多食發痼疾”。
鴿蛋（鴿卵）：性平微溫，味甘。能補腎益氣，預防麻疹，解瘡、痘毒。治體虛神衰、癰膿不潰。肥胖症及遺精患者忌多食。
鵪鶉蛋：性平，味甘。是天然食品之佼佼者。能強身健腦，補五臟，益氣血，利水消腫，降脂降壓，抑制吃蝦蟹和某些藥物過敏。治胃病、貧血、肺病、哮喘、神衰失眠、心臟病。
雀蛋（雀卵）：性溫，味酸。能補腎壯陽，滋陰養精。治陽痿、遺精、男子不育。肥胖症及高血壓患者忌多食。
鱉蛋（甲魚蛋）：性寒，味鹹。能補虛弱。治瀉痢。
人奶：性平，味甘鹹。“金水、銀水不如人的奶水”，道出了人奶的滋養價值。能補血潤五臟，嫩肌膚，止消渴。治風熱體虛、目赤眼花、便秘等。《本草備要》載：“有孕之乳為忌，乳最有毒，小兒食這吐瀉。”
牛奶：性平微寒，味甘。能補虛勞，養心肺，潤腸胃通便，解熱毒，嫩肌膚，止渴。治勞損虛弱、反胃噎嗝、消渴、便秘、噤口痢。喝牛奶忌同時進食酸性飲料和食物等。牛奶忌與糖同煮，奶煮好放溫，再加糖喝。不能與巧克力同吃。吃藥前一小時不能喝牛奶。
酸牛奶：酸牛奶含有大量乳酸，容易消化吸收，所以能理腸軟堅、降低膽固醇、延緩衰老等。是理想的保健食品之一。
羊奶：性溫，味甘。能補虛、口舌瘡腫、蜘蛛咬傷、便燥結、肺疾患。妊娠胎動不安者忌多食羊奶。
馬奶：性涼偏寒，味甘。能補虛潤燥，清胃、膽熱、止消渴。治結核病、消渴、癰瘡等。馬奶性涼偏寒，不宜多飲，否則損中氣。
豆漿：性平，味甘。能補虛潤燥，清肺化痰去火，通淋，除膩利咽，解鹽滷毒，潤膚美容。治肺癰、虛勞咳喘、淋濁、血崩、帶下、便秘。忌與四環素、土黴素同服。
2010/10/20