香油（芝麻油）：性涼微寒，味甘。能解熱毒、食毒，消腫，生肌，潤滑腸通便。治腸燥便秘、蛔蟲、食積腹痛、瘡腫、燙燒傷、瘡癬、潰瘍、皮膚皸裂。
花生油：性平和，味甘。能清熱解毒，利腸除積。治胃腸疾患、便秘、蛔蟲、性腸梗阻。
豆油：性偏熱，味甘辛。能驅蟲，潤腸利便，養膚烏發，預防動脈硬化。治腸道寄生蟲、腸梗阻、大便乾結。
菜子油：性偏溫，味辛。是主要食油之一。能清火毒，利腸，除風濕。治燙燒傷、腸梗阻、便結、腫毒、風疹、濕疹。
棉子油：性熱，味辛。有小毒，煎炒菜蔬，要先加熱至冒過煙。能滅菌，除蟲。治瘡瘍、疥癬。忌生食，以免中毒。
豬油（俗稱大油）：性寒，味甘。能補虛潤燥，行水涼血，解毒散風，除蟲，利腸，滑產，潤膚。治燥咳、便秘、皮膚皸裂、瘡瘍。
鹽：性寒，味鹹。是膳食必需品，為五味之主。能補心潤燥，瀉熱通便，解毒引吐，滋陰涼血，消腫定痛止癢。治胃腸不舒、食物中毒、二便不通、虛火牙痛、目赤、喉痛、瘡腫、風毒瘙癢、蟲咬蝎螫。心力衰竭、肝硬化腹水患者、高血壓，忌高鹽飲食。
味精（味素、谷氨酸、麩氨酸）：性平色白，味微酸。是具有鮮味的調味品。能減輕肝昏迷癥狀，促進組織新生和兒童智力發育，解除腦疲勞，抗癲癇。治肝昏迷、胃腸不舒、神經衰弱、記憶力減退、癲癇。忌高溫久煮。
鹼：性溫熱，味澀稍鹹。能去濕熱，消積化食滯，解毒，制酸，去垢，除痰，消腫斂瘡，止痛。治反胃噎嗝、痣、疣贅、燙燒傷、瘡癰疔毒、蜂螫蟲咬。不宜與維生素C、腸溶紅黴素同用。
豆豉：性溫稍寒，味甘苦鹹。有“淡豆鼓”和“鹹豆豉”之分。入藥用淡豆豉，制醬食用為鹹豆豉，是大豆發酵製品。能調和五味，清熱解表，除煩，透疹去毒。治胸悶煩嘔、痰涎結滯、外感風熱。
醬：性寒，味鹹。能健脾開胃，清熱解表，除煩去毒。治食慾不振、燙燒傷、手指腫痛和藥物、魚、肉野菜、菌蕈中毒。
醬油（清醬）：性寒，味鹹。為常用的調味劑。新鮮醬油有一定的防癌作用。能開胃，解熱除煩，消火毒。治腫毒、疔瘡初起、燙燒傷、蟲咬、蜂螫。
醋（本草稱苦酒）：性溫，味酸苦。能醒酒調味，開胃消食，散瘀止血，消腫，預防流感，解毒殺蟲。治胃酸缺乏、食慾不振、產後血暈、黃疸、衄血、便血、癰腫、瘡癬、高血壓、骨刺卡喉。胃酸過多者忌多食。
桂皮（肉桂）：性熱，味辛甘。為肉食作料。能調味去肉毒，溫中健胃，宣導百藥，補腎益陽，和顏養神，發汗通脈，暖腰膝。治脾濕惡食、腎陽虛寒、腹痛泄瀉、勞傷自汗、目痛。《本草備要》載：忌生蔥、石脂。孕婦慎用。
花椒（川椒、秦椒、山椒）：性溫熱，味辛麻。能調味，解魚腥毒，發汗散寒濕，溫中利五臟，消積除脹，和胃止嘔，驅蟲止痛，破血通經，固齒明目。治胸腹冷痛、噯氣嘔吐、咳嗽、風寒濕痺、尿頻、遺精、疝氣、陰癢、水腫脹滿、牙痛、蟲積。肺胃素熱者忌食。妊娠期慎食。《本草備要》載：忌款冬、防風、附子、雄黃、麻仁。
胡椒（玉椒、浮椒）：性熱，味辛。有黑、白胡椒兩種，白者佳，常加工成胡椒面作調料。能溫中扶膈，下氣化痰，消食，解魚肉鱉蕈毒。治寒痰食積、脘腹冷痛、嘔吐、瀉痢、食物中毒、蝎螫。陰虛內熱者和孕婦慎用。
大茴香（八角茴香、八角香、大料）：性溫熱，味辛微甜。能補腎溫陽，開胃下食，調中止嘔，舒肝理氣，散寒止痛。治腹脹噯氣、胃寒嘔吐、腎虛腰痛、疝氣墜痛、乾濕腳氣。《本草備要》載：多食損目發瘡。高血壓及失眠症患者忌多食。
小茴香（土茴香、谷茴香）：性溫，味辛甘。能和胃理氣，止痛，催乳，溫腎散寒，消疝氣。治胃痛嘔吐、腰腹冷痛、寒疝偏墜、帶下、腳氣。陰虛火旺者不宜多食。
芥末：性熱，味辛辣。能溫中散寒，豁痰利氣，消腫止痛，發汗通經絡。治咳嗽反胃、筋骨痺木、瘡毒腫痛、腳氣。忌高溫煎煮，以免辛辣味減弱。
白糖（糖霜、白霜糖、白砂糖）：性平，味甘。能補中益氣，舒肝和胃，潤肺生津止咳，滋陰，調味，除口臭，解鹽滷毒。治中虛脘痛、肺燥咳嗽、口渴咽乾、食蒜韭口臭、鹽滷中毒。糖尿病和肥胖症患者忌食或不宜多食。
冰糖：性平，味甘。能生津潤肺，止咳化痰，清熱解毒，利咽降濁。治食慾不振、肺燥咳嗽、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓。
紅糖：性溫，味甘。能調味，補脾養肝，散寒驅風，補血活血，祛瘀止痛。治反胃嘔逆、瀉痢、傷風咳嗽、產後腹痛、惡露不盡、閉經。多食損牙。胃酸過多患者不宜多食。
蜂蜜（蜜糖、食蜜、石蜜、岩蜜、白蜜）：性生則涼，熟則溫，味甘。生清熱，熟補中，為滋補佳品。能益氣潤燥，解毒殺菌、安五臟，和百藥，養心護肝，強身健腦，防止血管硬化，延年益壽。治貧血、神經衰弱、失眠、健忘、高血壓、肺燥咳嗽、便秘、胃腸潰瘍、口瘡、咽乾音啞、燙燒傷。忌與中藥土茯苓、威靈仙同服。《本草備要》載：忌與蔥、鮮萵苣同食。腹瀉患者忌食。
飴糖（麥牙糖、膠糖、軟糖）：性溫，味甘。能滋養強壯，補虛益氣，生津潤燥，養肺止咳，健脾和胃，止煩渴。治虛勞咳喘、胃腹痛、便秘、口渴咽痛。痰濕壅盛者忌食。
茶：性微寒，味苦甘。茶葉原產於我國，傳播於世界。茶葉與咖啡、可可是世界上三大無酒精的原料，久享盛名。有綠、紅、花茶等品種，是最常用的飲料。一般夏天多飲綠茶，冬天多飲紅茶，北方人喜歡花茶。茶有一定的防癌作用。能除煩渴，清頭目，消食滯，化痰熱，利二便，解毒，提神，除油膩，去脂減肥。治暑熱煩渴、頭暈目眩、食積痰滯、神疲體倦、嗜睡、痢疾、小便不利。忌與人蔘、威靈仙、土茯苓同服。酒後、空腹不宜飲茶。
咖啡：性溫，味甘。能使人興奮，強心利尿，提神解酒。治精神萎靡、嗜睡、酒醉不醒。失眠患者慎飲。
白酒（燒酒、火酒）：性熱，味甘苦辛。陳久者佳。能通脈行氣，舒筋活絡，少飲提神，暖胃辟寒，制藥酒，助藥力，止痛。治寒濕痺痛、關節不利、胸痺、扭挫傷、血瘀、經閉、痛經。忌空腹飲。忌過量，否則醉人、中毒、傷腦、損肝脾胃、殺精子、致癌，甚至危及生命。骨胳壞者忌服。
黃酒（米酒）：性溫，味辛甘。可作調味品，故稱“料酒”。能活血通經，散寒，消積，殺蟲，做藥引。治胸痺、風濕冷痛、筋脈攣急、跌打疼痛。
啤酒：性微涼，味甘苦。有“營養食品”之稱和“液體麵包”的美譽。能健胃，清熱去濕，益氣活血，消食，利尿，強心鎮靜。治肺結核低熱、神經衰弱、水腫、食慾不振、乳汁少。適量飲用有益於健康。啤酒不能與海鮮同時食用。有慢性胃炎的人不能喝啤酒。
葡萄酒：性溫，味甘。是低度酒飲料，色美，善醉而易醒，為老少皆宜的滋養佳品。能補氣血，健脾胃，增食慾，健腦強身，舒筋壯骨，利尿消腫，除煩渴。治腦貧血、神疲體弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、淋病浮腫、風濕痺痛。
山楂酒：性微溫，味酸甘。能解除疲勞，恢復體力，補脾開胃消積，止瀉，順氣，降壓，散瘀，防癌。治胸腹脹悶、肉食疳積、瀉痢、瘡癬。
桑椹酒：性平，味甘。能補五臟，明耳目，烏鬚髮。治體虛神疲、頭暈、耳鳴、目澀、陰虧遺精、鬚髮早白、水腫。
菊花酒：性平偏涼，味甘苦。能壯體，調元氣，清頭目，聰耳，解熱毒，去痿痺。治頭痛止目眩、耳鳴、暑熱心煩。
2010/10/20